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Cuando se trata de conservar alimentos en perfecto estado durante más tiempo, el envasado al vacío es una de las mejores opciones. Sin embargo, no todas las bolsas de vacío son iguales. Existen dos grandes categorías: bolsas de vacío profesionales y bolsas de vacío gofradas. En este artículo te explicamos las diferencias entre ambas y cuál es la mejor opción según tus necesidades.
¿Qué son las bolsas de vacío profesionales?
Las bolsas de vacío estándar están fabricadas con plástico de alta resistencia y varias capas de PA/PE (poliamida y polietileno), habitualmente con un grosor de 90 micras.
Estas bolsas son totalmente lisas y requieren una envasadora de vacío profesional con campana, para sellar correctamente los alimentos. Son máquinas con una mayor potencia.
Características principales:
✔️ Materiales de alta calidad: Gruesas y resistentes, ideales para uso profesional.
✔️ Conservación óptima: Protegen los alimentos de la oxidación y la pérdida de humedad.
✔️ Uso en entornos profesionales: Carnicerías, pescaderías, fruterías e industria alimentaria.
✔️ Resistencia a la congelación y a la cocción: Algunas son aptas para cocinar a altas temperaturas.
¿Cuándo elegirlas?
Si tienes un negocio de alimentación, restauración o necesitas conservar alimentos de forma profesional, estas bolsas son la mejor opción. Recuerda que necesitas una envasadora de campana.
¿Qué son las Bolsas de Vacío Gofradas?
Las bolsas de vacío gofradas se caracterizan por tener una cara lisa y una cara con relieve (textura gofrada). Este diseño permite la extracción del aire de dentro de la bolsa con envasadoras domésticas de vacío externo.
Estas máquinas tienen una potencia menor que las profesionales, pudiendo extraer el aire gracias a la textura gofrada. Las envasadoras domésticas son más pequeñas y la bolsa no se introduce en la máquina.
Características principales:
✔️ Compatibles con envasadoras domésticas: Perfectas para uso en restaurantes y comercios con menos espacio y menos volumen de envasados.
✔️ Facilitan la extracción del aire: La textura gofrada ayuda a sellar correctamente.
✔️ Disponibles en varios grosores: Generalmente 90 micras.
✔️ No aptas para envasadoras de vacío con campana.
¿Cuándo elegirlas?
Si dispones de una envasadora más pequeña (externa) puedes conservar alimentos de manera más eficiente y prolongar su frescura, estas bolsas son la mejor alternativa.
Comparativa: Bolsas de Vacío Profesionales vs. Gofradas
| Característica | Bolsas de Vacío Profesionales | Bolsas de Vacío Gofradas |
|---|---|---|
| Textura | Lisas | Una cara lisa, una gofrada |
| Uso principal | Profesional (hostelería, carnicerías, pescaderías) | Doméstico o pequeño comercio |
| Tipo de envasadora | Envasadora con campana | Envasadora externa |
| Resistencia | Alta | Alta |
| Uso en cocción sous-vide | Sí, según el modelo | Depende del fabricante |
| Precio bolsa | Son más económicas | De precio superior |
| Precio envasadora | Más inversión necesaria | Más económicas |
Conclusión
La elección entre bolsas de vacío profesionales y bolsas de vacío gofradas depende de tus necesidades. Si tienes un negocio en el cual tienes que envasar al vacío continuamente o necesitas un sistema de conservación de alta calidad, las bolsas de vacío normales son la mejor opción con una envasadora de campana.
Por otro lado, si quieres conservar alimentos de forma más esporádica, con una envasadora de vacío externa y las bolsas gofradas son la solución ideal.
Sea cual sea tu elección, el envasado al vacío es una excelente manera de prolongar la vida útil de los alimentos, evitar el desperdicio y mantener sus propiedades nutricionales. ¡Elige la bolsa adecuada y aprovecha todos los beneficios de este sistema!
